600 g filé eller ryggbit av skrei eller torsk
1 kg potatis
2–3 morötter
1 litet blomkålshuvud
1 stort ägg
1 dl vetemjöl
2 dl ströbröd, gärna panko
olivolja
rapsolja
smör
salt och peppar
Örtdipp:
1 1/2 dl basilika
1 1/2 dl bladpersilja
1 stor vitlöksklyfta
1 dl olivolja
1–2 krm salt
2 krm peppar
2 dl matlagningsyoghurt
4 PORTIONER, 40 MINUTER
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Klyfta potatisen och dela morötterna i stavar. Plocka blomkålen i klasar. Lägg potatis, morot och blomkål på en lätt oljad plåt och ringla över lite olivolja. Salta och peppra. Rosta mitt i ugnen tills de är gyllene, cirka 30 minuter.
3. Örtdipp: Mixa basilika, persilja och vitlök med olja, salt och pep¬par till en grön örtolja. Blanda med yoghurten och ställ svalt.
4. Dela fisken i lagom stora bitar, salta och peppra runtom. Vispa ägget och häll vetemjöl och ströbröd på varsitt fat. Vänd fiskbitarna i mjölet, därefter i ägget och sist i ströbrödet.
5. Stek fisken gyllenbrun i smör och rapsolja på medelvärme, 2–3 min på varje sida, beroende på fiskens tjocklek. Servera fisken med de rostade rotfrukterna och dippen.