Ingredienser 4 portioner 600 g lövbiff 0,5 dl senap 20 g smör Rösti: 1 kg potatis 1 tsk salt 30 g smör Servering: 1 strimlad rödlök 1 strimlad morot
Kategoriarkiv: Kött
Per Morbergs raggmunk med fläsk
Ingredienser 800 g fast potatis, (8–10 st) 2 dl vetemjöl 1 tsk salt 4 dl standardmjölk 1 st ägg 600 g skivat rimmat sidfläsk smör till stekning RÅRÖRDA LINGON 5 dl lingon 2 dl strösocker Gör så här Skala potatisen. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke. …
Per Morbergs oxrullader
Ingredienser 600 g (8 skivor) tunt skivat oxytterlår eller -innanlår 1 morot 1 gul lök 2 msk fransk senap 100 g bacon 50 g cornichoner 1 l utspädd oxbuljong 2 msk tomatpuré salt och peppar GRÄDDSÅS buljongen från rulladerna 3 dl vispgrädde 1 msk svartvinbärsgelé nymalen vitpeppar Gör så här Skala moroten och löken. Skär …
Fläskfilé Flamenco med fruktsallad
Ingredienser ca 600 g fläskfilé 2 gula lökar 1 gul paprika 1 apelsin (skal och saft ) 2 msk olja till stekning 1 tsk socker 1-2 tsk sambal oelek 2 msk chilisås 1 tsk curry 2 msk soja 2 dl crème fraiche 1 dl vitt vin Fruktsallad Ananas Mango Papaya Satsumas Avocado Skala och skär …
Hästsko
Hästsko Andreas och Vikings favorit Deg: 50 gram smör 2 1/2 dl mjölk 25 gram jäst 1 tsk salt 1 ägg 8 dl vetemjöl Köttfyllning 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 300 gram köttfärs 1 burk passerade tomater 2 tsk oregano 1 buljongtärning Svartpeppar Köttfyllning Fräs hackad lök och vitlök tillsammans med köttfärsen. Slå över en …
Fläskfilé med ädelostsås, stekta päron och valnötter
Portioner: 4 600 g fläskfilé 3 msk smör eller margarin salt och svartpeppar Sås 1 lök 3 dl hönsbuljong (vatten, tärning eller fond) 1 dl matlagningsgrädde (15 %) 140 g ädelost Till servering 2 fasta päron 1 dl valnötter klyftpotatis Sätt ugnen på 150°C. Putsa och skär fläskfilén i ca 1 cm tjocka skivor. Bryn …
Fortsätt läsa ”Fläskfilé med ädelostsås, stekta päron och valnötter”
Snabba kotletter med saffransrisoni
4 portioner 250 g gröna ärter 3 dl risoni 3 1/2 dl vispgrädde 1/2 g hel saffran ca 600 g tunnskivad kotlett 1 msk smör eller margarin salt och peppar 1 röd paprika 1/2 ask krasse Tina ärterna. Koka risonin i rikligt med vatten enligt anvisningen på förpackningen. Koka upp grädden, smula saffranet och tillsatt …
Köttbullar à la Boris
De här köttbullarna har varit mina absoluta favoritköttbullar ända sen Jan gav ut sin kokbok ”Julens Goda”. Ingredienser: 1 kg Köttfärs, ca 15% fetthalt (Blanda som du själv vill. Vilt. Gris. Nöt. Lamm.) 1 Ägg (2 om färsen varit fryst) 3 msk stark Senap, gärna fransk 1 st Gul lök 2 tsk Salt 1 tsk …
Fläskfilépasta med soltorkade tomater
4 portioner 600 g fläskfilé 1 msk smör 1 strimlad rödlök 2 pressade vitlöksklyftor 1,5 dl vatten 2 dl matlagningsgrädde 200 g soltorkade tomater 1 tsk salt 0,5 tsk svartpeppar Till servering: 500 g färsk fettuccine eller bandpasta hyvlad parmesanost
Gryta à la chili con Karin
8 portioner Tillagningstid 3 timmar 30 minuter 1,5 kg grytbitar av nöt – eller älg 2 klyftade stora gula lökar 2 msk olja 3 pressade vitlöksklyftor 2 msk spiskummin 2 msk paprikapulver 6 dl vatten 4 msk koncentrerad oxfond 3 tärnade paprikor 200 g delade champinjoner 800 g vita bönor i tomatsås, 2 burkar 500 …