Portioner: 4
600 g fläskfilé
3 msk smör eller margarin
salt och svartpeppar
Sås
1 lök
3 dl hönsbuljong (vatten, tärning eller fond)
1 dl matlagningsgrädde (15 %)
140 g ädelost
Till servering
2 fasta päron
1 dl valnötter
klyftpotatis
Sätt ugnen på 150°C.
Putsa och skär fläskfilén i ca 1 cm tjocka skivor. Bryn köttskivorna i matfettet, krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnssäker form, sätt formen mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C.
Sås: Skala och finhacka löken. Fräs löken i matfettet, häll på buljong och matlagningsgrädde, koka sakta ca 10 minuter. Skär osten i tärningar och vispa ner i såsen. Mixa såsen.
Skala, kärna ur och skär päronen i klyftor, stek dem i resten av matfettet i 2-3 minuter. Lägg i valnötterna i slutet.