2 st
Mustigt och gott bröd som är bakat på mjöl som innehåller surdeg, vete, råg och rågkli.
25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
25 g smör, rumsvarmt
2 tsk salt
2 msk mörk sirap
11–13 dl mörkt lantbrödsmjöl med surdeg (eller vanligt lantbrödsmjöl)
GÖR SÅ HÄR
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp.
2. Tillsätt smör, salt, sirap och mjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt i några minuter.
3. Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.
4. Knåda degen på ett mjölat bakbord. Dela den i två delar.
5. Rulla degbitarna till runda, släta bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Skär några snitt i ytan med en vass kniv. Strö över lite mjöl. Låt dem jäsa under bakduk i 30–40 min. Sätt ugnen på 225 min.
6. Grädda bröden längst ner i ugnen i 20–25 min. Låt dem svalna på ett galler.