Ingredienser
6 kycklingfiléer
- salt och peppar
- 1 tsk krossad rosépeppar
- 1 msk smör eller margarin
- 1 1/2 dl torr madeira
Svampsås
- 200 g färska champinjoner
- 1 liten gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk smör eller margarin
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl buljong eller vatten
- 1/2 burk mild röd pimento (à 200 g)
- salt och svartpeppar
- madeira
Så här gör du
- Krydda kycklingfiléerna med salt, nymald svartpeppar och krossad rosépeppar.
- Bryn köttet runt om. Späd med madeira, lägg på lock och låt filéerna sjuda på svag värme i ca 10 minuter.
- Svampsås: Ansa och skiva champinjonerna. Skala och finhacka löken och vitlöken. Stek alltsammans i matfett tills den vätska som bildas kokat bort och svampen fått färg. Ta upp kycklingfiléerna.
- Rör ner crème fraichen i madeiraskyn och späd med buljong/vatten. Koka ihop såsen tills den blir lagom tjock.
- Strimla och blanda ner pimenton i såsen. Tillsätt den stekta svampen och löken.
- Servera enbart med en blandad sallad och bröd eller med ris eller pasta.