KINAINSPIRERAD KYCKLING

Ingredienser

  • 500 g kycklingfiléer
  • 4 st gula lökar
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 2 tsk potatismjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • Svenskt Smör från Arla
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 msk kinesisk soja
  • 2 1⁄2 dl Kelda® matlagningsgrädde

ör så här:

Skär kycklingen i små bitar. Skala och skiva löken och vitlöken. Blanda kycklingen med potatismjöl, salt och peppar. Rör om ordentligt. Bryn först köttet i smör i en stekpanna. Lägg över i en traktörpanna. Fräs löken och vitlöken lätt och rör ner i pannan. Tillsätt nötter, soja och grädde. Låt grytan koka ihop 2-3 min.

 

SERVERINGSFÖRSLAG:

Servera med kokt ris.

TIPS:

I den kinainspirerade kycklingen blandas köttet med potatismjöl före stekningen, vilket är mycket vanligt i kinesisk matlagning. Det gör att köttet blir extra saftigt.

 

Kikärtsbiffar med curry och tsatsiki

recept_1320_460x345

Kryddiga biffar som går utmärkt att göra på kikärter från burk. Skölj dem väl före tillagningen. Har du tid blötlägger och kokar du torkade kikärter i förväg. Kokta kikärter går utmärkt att frysa.

Ingredienser

800 g kikärter, i burkar
1 st röd lök, stor
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 msk curry, extra stark
2 msk maizena majsstärkelse
1 tsk salt
2 msk olja, till stekning

Tsatsiki:
450 g gurka
0,5 tsk salt
2 dl matlagningsyoghurt
2 st vitlöksklyftor
1 krm svartpeppar, nymald
1 knippa mynta, eller persilja, färsk och hackad

Tillbehör:
kokt ris

Tillagning
1. Grovriv gurkan till tsatsikin. Lägg den i durkslag och salta. Låt stå medan du gör resten.
2. Skölj kikärterna i durkslag och låt dem rinna av väl. Finfördela dem i matberedare eller mixer. Hacka löken och pressa vitlöken.
3. Blanda ner lök, vitlök, curry, majsstärkelse och salt. Kör så att allt blandas.
4. Ta upp smeten, forma rullar (ca 5 cm i diam). Skär dem till cm-tjocka biffar. Forma till lite och stek i olja några minuter på var sida. Vänd dem försiktigt.
5. Pressa vätskan ur gurkan och blanda den med yoghurt och svartpeppar och eventuellt mynta eller persilja.

Köttfärsbiff med squash och citron

recept_1511_460x345

Ingredienser
250 g nötfärs
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5 st liten squash
1 msk smör

Gremolata
1 msk citronskal, rivet
2 msk bladpersilja, finhackad
2 st vitlöksklyftor

Till servering
tomatsås, färdigköpt svampravioli

Tillagning

1. Börja med gremolatan. Tvätta och riv citronen. Skölj och torka bladpersiljan. Hacka bladpersiljan och vitlöken. Blanda samman.
2. Blanda ner gremolatan i färsen tillsammans med salt och peppar.
3. Skär squashen i 6-8 skivor. Gör köttfärsbiffar och lägg dem på var sin skiva squash och tryck till.
4. Stek köttfärsbiffarna ca 3 minuter på färssidan och lika länge på squashsidan.
5. Servera med tomatsås, svampravioli eller ris

Walles kycklingpasta

4 port

4 kycklingfiléer
vitlök efter behag
chilifrukt efter behag med eller utan kärnor
2-3 dl creme fraiche
salt och peppar efter behag
500 gram valfri pasta

Gör så här:
Skär kycklingen i mindre bitar.
Finhacka vitlöken och chilin.
Stek kycklingen salta och peppra den.
När kycklingen är klar sänk värmen och tillsätt vitlök chilin låt det mojsa runt ett tag.
Blanda i creme fraichen låt det mysa tills det är varmt.
Blanda kycklingen och såsen med pastan.

Ät och var glad!

Lax med vit bönkräm

lax-med-vit-bonkram-och-tomat-v04-2013
Ingredienser

4 portionsbitar lax
380 g kokta vita bönor
1 vitlöksklyfta
2 dl matyoghurt
salt och peppar
4 portioner couscous (eller annat gryn)
1 msk smör eller margarin
65 g babyspenat

Så här gör du

1.Tina laxen om den är fryst.
2.Skölj bönorna och låt de rinna av. Mixa bönorna och pressad vitlök med en stavmixer. Blanda i yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
3.Koka cous cousen enligt anvisningen på förpackningen.
4.Stek laxen i matfettet. Krydda med salt och peppar.
5.Blanda spenaten med cous cousen.
6.Servera laxen med cous cous och bönkräm.

Soyalax

sojalax

Ingredienser:

4 msk soya
600 gram Laxfilé
1 1/2 msk dijonsenap
2 tsk honung
2 dl vatten
4 st salladslökar
1 st färskt broccolihuvud

Tillagning:

Dela laxen i ca 3 cm stora bitar
Rör ihop senap, honung, soya och vatten
Hetta upp en stekpanna och stek laxbitarna på medelhög värme 1 min på varje sida.
Lägg i broccolibuketterna och tillsätt såsen, sjud i ca 2 min.
Strö över salladslöken

Servera med ris eller äggnudlar

I orginalreceptet stod det att det skulle vara ljus soya men jag har använt mörk och det gick alldeles utmärkt. 🙂

 

Madeirakyckling

Ingredienser

6 kycklingfiléer

  • salt och peppar
  • 1 tsk krossad rosépeppar
  • 1 msk smör eller margarin
  • 1 1/2 dl torr madeira

Svampsås

  • 200 g färska champinjoner
  • 1 liten gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk smör eller margarin
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl buljong eller vatten
  • 1/2 burk mild röd pimento (à 200 g)
  • salt och svartpeppar
  • madeira

Så här gör du

  1. Krydda kycklingfiléerna med salt, nymald svartpeppar och krossad rosépeppar.
  2. Bryn köttet runt om. Späd med madeira, lägg på lock och låt filéerna sjuda på svag värme i ca 10 minuter.
  3. Svampsås: Ansa och skiva champinjonerna. Skala och finhacka löken och vitlöken. Stek alltsammans i matfett tills den vätska som bildas kokat bort och svampen fått färg. Ta upp kycklingfiléerna.
  4. Rör ner crème fraichen i madeiraskyn och späd med buljong/vatten. Koka ihop såsen tills den blir lagom tjock.
  5. Strimla och blanda ner pimenton i såsen. Tillsätt den stekta svampen och löken.
  6. Servera enbart med en blandad sallad och bröd eller med ris eller pasta.

Saffranspannacotta med bär

Ingredienser
2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 pkt saffran (à 0,5 g)
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk salmbärs- eller
blåbärssylt (eller någon
liknande t ex björnbärs/hallon)
salmbär eller björnbär till
garnering

1. Låt gelatinbladen ligga i lite kallt vatten i 5 minuter.
Koka upp grädde, saffran, socker och vaniljsocker i
en kastrull. Ta av från värmen.
2.
Ta upp gelatinbladen och rör ner dem i
gräddblandningen så att de löses upp. Låt svalna
några minuter.
3.
Lägg en klick sylt i botten på 4 glas. Häll försiktigt
gräddblandningen över. Låt stelna i kylen minst 4
timmar. Garnera med bär.

Pannacotta med passionsfrukt

Ingredienser:

  • 3 gelatinblad eller 1,5 tsk gelatinpulver
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl mjölk
  • 5 msk strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker eller en halv vaniljstång
  • 4 passionsfrukter

Tillagning:

  1. Ställ fram fyra formar, glas eller koppar att göra pannacottan i. De ska rymma ca 2 dl var.
  2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i en skål i 5 minuter. Använder du gelatinpulver till pannacottan så rör du ut det i en kopp med 1,5 msk vatten och låter svälla i 5 minuter.
  3. Koka under tiden upp grädde och mjölk med socker  samt vaniljsocker under omrörning i en stor kastrull – akta så det inte kokar över eller bränns. Ta av från värmen. Använder du vaniljstång så delar du den på längden och skrapar ur fröna ner i mjölken. Tillsätt även stjälkarna som ger smak. Ta upp dem innan du blandar i gelatinet.
  4. Tag upp gelatinbladen från vattnet och vispa i dem i gräddblandningen tills de löst sig (eller vispa i koppen med det blötlagda gelatinpulvret – ta alltihop även vattnet).
  5. Fördela pannacotta-blandningen i formarna.
  6. Ställ att svalna i rumstemperatur och sedan i kylen minst 2 timmar så att de stelnar (har du bråttom kan du ställa dem någon halvtimme i frysen). Pannacottan ska bli fast men krämig – med för mycket gelatin blir pannacottan som gummi och det är inte så gott.
  7. Servera pannacottan med passionsfrukt. Dela passionsfrukterna och skrapa ur innhållet. Fördela på pannacottorna och servera.
  8. Du kan också stjälpa upp pannacottan ur formarna om du önskar och servera på tallrik.

Fröknäckebröd

Ingredienser:
2 dl majsmjöl el polenta
0.5 dl solrosfrö
0.5 dl sesamfrö
0.5 dl pumpafrö
0.5 dl linfrö
2 dl vatten
flingsalt

Så här gör du:

1. Blanda alla ingredienser och häll över kokande vatten. Bred ut tunt på bakplåtspapper (jag brukar enkelt kavla degen mellan två bakplåtspapper (latstabberi jag vet).
2. Grädda cirka en timme i 150 grader. Knäckebrödet ska vara riktigt hårt när det är klart.
3. Har man varmluftsugn kan man ju köra flera plåtar åt gången, då är det bara att öka på mängden ingredienser.

Strö över flingsalt och sporra till lagom bitar eller bryt till ojämna bitar när det är gräddat (charmigast tycker jag).